COMIDAS TÍPICAS

El menú típico en Santander es quizá uno de los más ricos del país, existen platos representativos que marcan la diferencia frente a otras regiones.

Mute

El mute es una plato típico de Santander en Colombia. Está hecho a base de maíz, costilla de res y carne de cerdo con presencia de una gran cantidad de verduras y especias. El mute, tradicionalmente puede cocinarse en fogones de leña para obtener un mejor sabor                                                                                                              

Carne oreada o seca

Para elaborar este plato se recomienda utilizar carne de capón con un grosor uniforme de un centímetro, la cual se debe adobar con ajo machacado, cebolla cabezona rallada, sal y comino. Se consume asada a la brasa.

  Cabro 

Este plato típico es uno de los más comunes en la región. La carne de cabrito (o cabro) se puede comer asada, a la plancha, sudada o frita, usualmente se acompaña con yuca o papa.

Pepitoria

La pepitoria es un plato hecho con las vísceras y la sangre del cabro, se prepara mezclando estos ingredientes con huevo, queso, arroz, miga de pan y especias. Se acompaña con papa, yuca o arroz.

          Sancocho

El sancocho es una sopa hecha con carnes, tubérculos, verduras y condimentos.